La trufa negra de Álava. El diamante de nuestros bosques.

La trufa negra es un hongo subterráneo, del que, a pesar de ser muy valorado en gastronomía -es denominado “el diamante de la cocina”, por su poderoso y sutil aroma tan difícil de olvidar- la mayoría conocemos más bien poco.

Existe gran variedad de trufas en la naturaleza, aproximadamente unas 70, 32 de las cuales las tenemos en Europa, la más buscada y apreciada es la trufa negra.

Debemos de señalar que Álava, cuenta con un suelo y un clima excepcional para el cultivo de trufa y en especial de trufa negra. Desde tiempos remotos existe trufa negra en los bosques de Álava. Por ello, la trufa negra de Álava, es uno de nuestros productos destacados.

La temporada de recogida de la trufa negra en Álava está regulada: comienza el 1 de diciembre y finaliza el último día de febrero.

De unos años aquí,  un fin de semana de enero, tiene lugar la “Feria Internacional de la Trufa Negra de Rivabellosa”,  que en 2018 se celebrará el próximo 21 de enero.

¿Dónde comer en Álava? Todo sobre la gastronomía alavesa en la “Gastroguía de Álava”.

La rica oferta enogastronómica de los bares, restaurantes y bodegas alavesas a través de una nueva guía

La “Gastroguía de Álava”

“La Gastroguía de Álava”, una publicación de 180 páginas de cuidado diseño y contenido con información útil y práctica para disfrutar de la gastronomía alavesa, descubrir los platos típicos y las nuevas creaciones, conocer las materias primas esenciales y tener a mano los mejores restaurantes y bares para cada momento y lugar. La guía contiene a su vez información sobre los vinos de Rioja Alavesa y el txakoli del valle de Ayala.

La gastronomía en Álava. Dónde comer en Álava. Ingredientes tradicionales. Productos alaveses.

La publicación dedica sus primeras páginas a los ingredientes tradicionales de la cocina alavesa como la alubia pinta, la patata, los perretxikos, las carnes de potro, vaca terreña y cabrito, la trufa negra, la sal de Añana y el aceite de oliva de Rioja Alavesa; y enumera a continuación los restaurantes y bares alaveses incluidos en la Guía Michelín y la Guía Repsol con reseñas sobre sus platos y pintxos más destacados.

Eventos gastronómicos.

Las prestigiosas escuelas de hostelería del territorio histórico, movimientos y organizaciones como Slow Food y Euskadi Gastronomika, y todas las ferias y eventos ligados a la gastronomía que se celebran a lo largo de todo el año tanto en Vitoria-Gasteiz como en las distintas comarcas alavesas tienen también un lugar destacado en una guía que, además en FITUR, estará presente próximamente en las oficinas de turismo de Álava.

“La Gastroguía de Álava” ofrece asimismo una completa información sobre los vinos alaveses con denominación de origen -Rioja Alavesa y Txakoli– y todas las actividades enoturísticas asociadas; la variada oferta de experiencias, visitas y museos relacionados con la gastronomía; y una relación de las elaboraciones de repostería más relevantes junto a las pastelerías y establecimientos donde poder adquirirlas y degustarlas.

La publicación termina con un apartado de siete recetas correspondientes a platos típicos de cada una de las Cuadrillas.

El Valle Salado contará con un itinerario ecológico para recorrer todo el complejo salino

El Valle Salado de Añana contará a partir de 2019 con un itinerario medioambiental que permitirá recorrer el conjunto de este espacio, declarado recientemente Sistema Integral del Patrimonio Agrícola Mundial por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

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VI Edición de la Feria VIPHOTO Azoka

Este fin de semana la Sala Amárica acoge la sexta edición de la Feria VIPHOTO. Desde hoy, a las 19.00 horas, y hasta el domingo, 12 artistas expondrán sus trabajos en una sala que se ha convertido en la máxima referente de la fotografía en el Territorio Histórico de Álava.

Esta iniciativa tiene como objetivo dar la oportunidad y el apoyo necesario para que fotógrafos y artistas visuales, no representados por galerías, puedan exhibir y vender sus obras. Poner en valor la fotografía como obra de arte y promover el consumo de arte fotográfico. Continuar leyendo “VI Edición de la Feria VIPHOTO Azoka”

X Certamen de Pinchos Medievales en Laguardia. Redescubriendo un mundo de sabores

Laguardia acoge el próximo fin de semana la “X edición del Certamen de Pinchos Medievales”.

El evento gastronómico, y la ruta del pincho medieval que tendrán lugar en esta localidad, se celebrará los días 24, 25 y 26 de noviembre y contarán con la participación de los siete mejores chefs medievales de las ciudades que integran la Red de Ciudades y Villas Medievales -entidad que lo organiza-.


Laguardia va a acoger los idas 24, 25 y 26 de noviembre el X Certamen Internacional de Pinchos y Tapas medievales que organiza la Red de Ciudades y Villas Medievales.

Estos días se podrán degustar los pinchos y las tapas finalistas de los Concursos Locales de los Municipios que conforman la Red de Ciudades y Villas Medievales.

En este sentido, participarán un total de 7 establecimientos hosteleros de las localidades pertenecientes a la Red: Almazán, Consuegra, Estella-Lizarra, Hondarribia, Laguardia, Olivenza, y Sigüenza, cuyas creaciones se podrán probar en los establecimientos hosteleros de acogida de Laguardia, desde las 12:30 hasta las 15:30 horas.

Lo mejor de la gastronomía de barra en un bocado a través de los sentidos del medievo.

Puedes descargarte el folleto en .pdf  haciendo clic AQUI.

Además de mostrar en la villa alavesa sus creaciones culinarias, se generará una ruta del pincho medieval en la que el público podrá degustar los pinchos ganadores en diferentes bares y restaurantes locales.

En este sentido, participarán un total de 7 establecimientos hosteleros de las localidades pertenecientes a la Red: Almazán, Consuegra, Estella-Lizarra, Hondarribia, Laguardia, Olivenza, y Sigüenza, cuyas creaciones se podrán probar en los establecimientos hosteleros de acogida de Laguardia, desde las 12:30 hasta las 15:30 horas.

Lo mejor de la gastronomía de barra en un bocado a través de los sentidos del medievo. Te esperamos.

Además de mostrar en la villa alavesa sus creaciones culinarias, se generará además una ruta del pincho medieval en la que el público podrá degustar los pinchos ganadores en diferentes bares y restaurantes locales.

Toda la información la puedes encontrar descargándote el folleto en .pdf  AQUI:

(Clic para descargarte el folleto con TODA LA INFORMACIÖN en .pdf)

LA RED DE CIUDADES Y VILLAS MEDIEVALES

Diez años han pasado desde el nacimiento de esta Red que aúna en la actualidad a ocho ciudades y villas con un importante patrimonio medieval: Almazán (Soria), Consuegra (Toledo),  Estella-Lizarra (Navarra), Hondarribia (Gipuzkoa) , Olivenza (Badajoz), Siguenza (Guadalajara), Laguardia (Álava)  y Marvao (Portugal) cuya ausencia excusamos en esta ocasión.

Diez años trabajando conjuntamente para poner en valor y dinamizar  nuestras  localidades, para difundir su rico patrimonio, para hacernos visibles en el mundo del turismo, compartiendo experiencias y aprendiendo unos de otros. Diez años que han conseguido crear verdaderos lazos de amistad entre las personas que integramos este proyecto, esta red.

Con la ilusión de que estos lazos de unión perduren en el tiempo y que la Red de Ciudades y Villas Medievales cumpla muchos años más,  nos reunimos en Laguardia para celebrar  este décimo certamen de Tapas y Pinchos Medievales.