Txarriboda, en Artziniega. Otoño en Álava, tiempo de tradiciones.

Txarriboda: una tradición con mucho significado.

El próximo sábado 9 de noviembre tiene lugar en “Artziniega Museoa” la celebración de la “Txarriboda 2019”

2019ko Azaroaren 9 de Noviembre 
HORA: De 12:00 a 14:00 horas
LUGAR: Artziniega Museoa
 

¿Qué significa “Txarriboda”?

Txarriboda es la comida que se hace con motivo de la matanza del cerdo.


Pero… ¿Cuál es el origen de esta tradición?

Seguro que habéis oído eso de: «A cada cerdo le llega su San Martín». Es un refrán que alude a que cada cual recibirá en su momento la respuesta por los actos cometidos.

Pues bien, San Martín es una festividad que se celebra el 11 de noviembre en honor de Martín de Tours.

Hay que conocer, que en muchas regiones esta fecha era muy significativa porque era el día de referencia para el fin del año agrícola y el comienzo del nuevo año agrícola, y ese día se daban por finalizados los contratos de arriendos.

“La llegada de San Martín significa la finalización de un ciclo y el comienzo de otro, por ello se celebraba y se hacía coincidir en muchos casos con el sacrificio del cerdo de ese año, que era toda una celebración.”

Aunque no necesariamente siempre coincide con esa época, en muchas ocasiones el sacrificio se atrasaba a la llegada de los aires fríos que ayudaban a conservar la carne, ya hacia diciembre.

El mismo refrán, cambiando a veces cerdo por otros sinónimos como puerco, cochín, cochino o chancho, se usa en países latinoamericanos. En Francia se usa el mismo refrán: «à chaque porc vient la Saint Martin».

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